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“Un toque navideño en tu mesa” Elaborada por Xavier Lahuerta

Editor Sucralin

diciembre 21, 2020

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Aprovechando el periodo navideño, vamos a preparar un pollo de corral, como hacían nuestras abuelas en estas épocas. Con toda la textura de un fuego lento, junto a la cebolla, manzana, granada, dátiles y arándanos.

Pollo de corral caramelizado con Sucralin

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 4 muslos de pollo de corral
  • 1cebolla roja dulce
  • 6 Dátiles grandes
  • 2 manzanas deluxe
  • 50g de arándanos
  • 1 granada
  • 2g de pimiento rosa
  • 10g de Sucralin
  • 1 rama de canela
  • Aceite de oliva virgen extra (Al gusto)

PREPARACIÓN

En primer lugar, salamos los muslitos de pollo, y a la vez, le ponemos Sucralin, para que se vaya asentando en ello.

Los ponemos en el fuego con aceite AOVE, para marcar el caramelizado inicial y conseguir la coloración ideal.

ELABORACIÓN DEL PLATO

Una vez caramelizados los muslos, se le incorpora la cebolla, cortada a gajos, y que haga su cocción progresiva junto al pollo. Hidratamos la cebolla con un poco más de AOVE, y ayude a caramelizar y de su toque al pollo.

Preparamos la manzana como guarnición del pollo, cortándola en cuartos (extrayendo su corazón).

Una vez cortada, aprovechamos y la caramelizamos con Sucralin para perder ese grado de acidez. Y posteriormente, la incluiremos en la olla junto al pollo.

Dejamos que se haga la cocción unos 10-12 minutos.

Añadimos posteriormente canela en rama, los dátiles, los arándanos, pimienta rosa y la granada. Y dejamos nuevamente que se siga cociendo todo, habiendo añadido un poco más de aceite.

 Lo dejamos 3-4 minutos más para que se reduzca y ya lo podemos emplatar.

Para finalizar, culminamos con un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen.

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